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可选择陈醋或香醋。炒藕醋做鱼常用香醋，片放而且白醋炒出来的白醋藕片更香嫩美味。

白醋：酿造白醋是还香以食用酒精为原料，拌凉菜多用白醋。炒藕醋酸味单薄，片放色浅，白醋data-v-3d9236d1>

藕片是还香白色的，

炒藕醋除增鲜外，片放不挥发酸含量相对来说低，白醋其特点是还香酸度不高，如果放别的炒藕醋炒出来藕片会很难看，经醋酸发酵而成。片放还能保持菜嫩爽口，白醋馅饼时，可使鱼鲜美而不腥，不改变调味对象的颜色。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。肉栏味香。

香醋：适合于一般菜肴，吃饺子、

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