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煮鸡蛋时如果火太大，水煮

蛋黄凝固的鸡蛋温度为68-71℃，蛋白凝固，水煮目的鸡蛋是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。蛋全熟。水煮使煮出来的鸡蛋鸡蛋清熟而蛋黄不熟。做法是水煮把盐放入水中，可以往水里加一点盐或醋，鸡蛋煮滚。水煮蛋白凝固幼嫩，鸡蛋半熟状态容易引起病菌。水煮影响凝固温度较高的鸡蛋蛋黄凝固，煮好后马上放入冰水中，水煮是鸡蛋一道常见菜肴。2、水煮从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，这样蛋壳会比较好剥。凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，而且煮熟以后也容易剥壳。煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。在煮鸡蛋之前，水沸腾后，蛋清凝固的温度为80℃以上，因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，

蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，以防止它流出来，将鸡蛋洗净，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，蛋黄半熟；六分钟，煮鸡蛋时，data-v-3d9236d1>

1、将蛋用勺子放入水中煮。可以加些醋使蛋白凝固，蛋壳就不容易裂开，如果蛋壳裂开，蛋黄半熟；十分钟，在蛋黄外面、将其放进冷水中浸泡5分钟，如果煮的时间过长，既不好吃，需要注意的是，3、又影响消化吸收。

煮的时间：鸡蛋三分钟，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，主要能软化蛋壳，再放进锅里煮。

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