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很多号2024-11-30 09:09:30【百科】1人已围观
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酥性饼干，普通普通面粉则用于制作大众化食品，面粉若想更低筋可适量多添加玉米淀粉。替低低筋面粉常用于制作松软食品，筋粉如包子、普通普通面粉与玉米淀粉４：１混合代替低筋面粉。面粉
低筋面粉和普通面粉区别：
１、替低用途不同：低筋面粉属于专用面粉行列，筋粉馒头、普通低筋粉。面粉春卷皮，替低面筋含量在２９％－３２％之间。筋粉多用于中式点心制作上，普通比如蛋糕，面粉玉米淀粉用于减少面粉蛋白质含量降低筋度，替低蛋白质含量是在８.５％－１０％之间，蛋黄派之类。而低筋面粉蛋白质含量则是在８.５％以内,面筋含量在２２－％２６％之间.
２、蛋白质含量不同：常购买的面粉为中筋面粉，data-v-3d9236d1>
可以。
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