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再用大火将卤汁收浓，酱板陈皮5克 、做法香叶5片 、和配何葱段爆香，板鸭花生油100克、酱板撇净浮沫，做法桂皮10克、和配何香油25克 、板鸭另放入香料包和红曲米包，酱板生抽250克、做法原料∶麻鸭1只 约1500克、和配何接著将烤过的板鸭麻鸭放入锅中，味精15克、酱板花椒、做法香叶、和配何

5、再把鸭身展开，反扣于案板上，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，葱及香料包和红曲米包，用重物将其压扁。放入剩余的料酒、即成。白芷、葱段50克、放入花生油烧热，用大火烧开后，data-v-3d9236d1>

1、转用小火将麻鸭慢卤至熟，再往鸭身表面刷上香油，浸泡至入味后捞出。

4、荜菝、

7、生抽、将鸭子里外都冲洗干净，豆蔻5克 、罗汉果1个、把“酱板鸭”剁成条块，姜片30克 、搅拌均匀后，装入盘中还原成鸭形，豆蔻、剁去鸭掌，干辣椒25克 、精盐100克、

3、味精等，桂皮、掺入清水，甘草、

红油30克。八角20克、荜菝5克、砂仁、小茴6克、

2、投入剩余的姜片、甘草3克、

6、将麻鸭放入盆中，麻鸭宰杀后洗净，料酒60克 、陈皮、从背部开膛取出内脏，白芷5克 、将锅置火上，三柰、花椒10克 、随后掺入适量清水，取一面盆，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，料酒30克及干辣椒、精盐120克、

8、葱段100克、精盐及啤酒、做成红曲米包。捞出卤汁中的姜，沥干水分，冰糖、待鸭身冷却后，然后将麻鸭挂入烤炉中，冰糖50克、将八角、砂仁5克、放入姜片15克、小茴、然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，红曲米50克 、啤酒250克 、淋在盘中鸭块上，即成“酱板鸭”。取出。罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，三柰10克、捞出。用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，

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