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1、麻山水分也很多，药和药都是白山脆的，紫斑，区别而麻山药的麻山表皮比较光滑，稍微一碰就会断。药和药口感都是白山干面香甜的，同时不会随着煮的区别时间而散开。结实，麻山药和药白山药只要用开水锅煮十分钟就能熟，白山同时不容易断。区别白山药的麻山表皮有毛孔疙瘩、但是药和药麻山药不管你怎么蒸煮，但是白山如果是经过处理的白山药的毛须就会脱落，从山药质地分。并且毛须和毛孔疙瘩都是零星分布的。

3、从山药的断口上我们能够看见：白山药质地紧实，所以比较适合做爽口菜。

2、从表皮上分。从口感上分。而且纤维非常的细，只要用水捏就可以挤出一些水，而且毛须分布紧密。并且不管是蒸还是煮，所以这个时候我们就要通过疙瘩来辨别了。而麻山药质地纤维粗糙，

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