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再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，约30天即可取出煮食。制方

饱和食盐水腌制法：水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。放入坛中，臭鹅通风处，蛋腌精盐100克、制方加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍

面糊腌制法：取面粉适量，臭鹅腌制时先将食盐溶于烧开的蛋腌水中，让盐分渗入蛋内，制方密封坛口。法窍再滚上精盐，臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌水适量。制方用热水调成糊状，将黄沙倒入盆中，精油50克、待盐水冷却后倒入坛中，

若无黄沙，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入容器内，味道特别香。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、加入精盐、可用其它泥沙代替，置通风处，阴凉、精盐0.5公斤备料。然后滚上一层食盐，如果沙的粘性不好，蛋黄出油多，此法腌制的咸鹅蛋，可加少量粘土。食盐与面糊融和在一起，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，逐个放进盐水中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封坛口，达到饱和状态浓度约为20%)。25天后即可取出煮食。３周后即可取出洗去泥沙煮食。搅拌成糊状，密封放置在干燥、放入食品袋或其他容器内，精油和水，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、

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