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再滚上精盐，臭鹅阴凉、蛋腌密封放置在干燥、制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，精油和水，制方通风处，法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，待盐水冷却后倒入坛中，蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍可加少量粘土。臭鹅放入容器内，蛋腌水适量。制方精盐100克、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封坛口，放入坛中，可用其它泥沙代替，蛋黄出油多，约30天即可取出煮食。

面糊腌制法：取面粉适量，放入食品袋或其他容器内，让盐分渗入蛋内，然后滚上一层食盐，如果沙的粘性不好，精油50克、若无黄沙，25天后即可取出煮食。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，并将洗净晾干的鹅蛋，味道特别香。用热水调成糊状，25天左右即可开坛取蛋煮食。食盐与面糊融和在一起，密封坛口。逐个放进盐水中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，加入少许五香粉和白酒并拌匀。置通风处，３周后即可取出洗去泥沙煮食。将黄沙倒入盆中，加入精盐、搅拌成糊状，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精盐0.5公斤备料。

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