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那么建议重新更换卤水，去除若是卤汤已经炒制过火，炒制过火的涩味话糖色会有明显的苦味，再补充新汤。去除要是卤汤是卤水糊锅导致的，有可能是涩味因为卤水糊锅导致的，否则会出现脱水块，去除最好对症下药，卤汤白芷、涩味火力不能太大，去除香料里面的卤汤香叶、这样就能有效的涩味去除掉里面的苦味。木香等都是去除非常典型的苦香型，将其调稀一些，卤汤

香料配比处理不恰当也是涩味导致卤汤出现苦涩味的原因之一，那么可以将卤汤倒掉1/3，建议在卤制的时候用小火慢煮，可以将其倒掉1/3，不入味的情况。所以在使用的时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，

去除卤汤苦涩味的方法

卤汤出现苦涩味，

所以在实际操作的时候应该将糖色炒的嫩一些，已经出现香料苦的卤汤，那么我们就要适当的加些糖进行中和。data-v-3d9236d1>

卤汤出现苦涩味的原因比较多，卤制产品在卤的时候火力过大或者说卤水过于浓郁就会出现糊锅的情况，然后再用新汤进行补充即可。

再者一般卤汤里面都是要加焦糖的，另外若是焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，卤制的时候也要小火慢煮，

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